Описание продукта
L-Моногидрат глутамата натрия, CAS 6106-04-3, представляет собой моногидратную форму натриевой соли L-глутаминовой кислоты. Он также известен как моногидрат мононатриевой соли L-глутаминовой кислоты или моногидрат L-глутамата натрия. Соединение имеет молекулярную формулу C₅H₁₀NNaO₅ и молекулярную массу приблизительно 187,13 г/моль.
Материал обычно поставляется в виде белых или почти белых кристаллов или кристаллического порошка. Его ионный характер способствует растворению в воде, что делает его пригодным для применений, где соль глутамата необходимо ввести в водную смесь. Фактическое поведение при растворении может зависеть от температуры, концентрации, характеристик частиц и состава окружающей системы.
В применениях, связанных с пищевыми продуктами, глутамат натрия ассоциируется с вкусом умами и может использоваться как вкусоароматический ингредиент, когда это разрешено применимыми нормативными требованиями и подтверждено необходимой спецификацией пищевого качества. Обозначение «моногидрат» важно для закупок и расчётов при составлении рецептур, поскольку кристаллизационная вода влияет на молекулярную массу по сравнению с безводной формой.
При закупке покупателям следует подтвердить номер CAS, состояние гидратации, содержание основного вещества, влажность или содержание воды, пределы примесей и класс предполагаемого применения. Пищевые применения требуют соответствующей документации о пищевом качестве и соблюдения требований рынка назначения. Лабораторное и другое техническое использование может требовать иных спецификаций. Идентичность и качество продукта следует подтверждать с использованием актуального технического паспорта поставщика и сертификата анализа.
Химические свойства
| Свойство | Детали |
|---|---|
| Название продукта | L-глутамат натрия моногидрат |
| Номер CAS | 6106-04-3 |
| Синонимы | L-глутамат натрия моногидрат; L-глутаминовая кислота, мононатриевая соль, моногидрат; натрия L-глутамат моногидрат |
| Молекулярная формула | C₅H₁₀NNaO₅ |
| Молекулярная масса | Приблизительно 187,13 г/моль |
| Химический класс | Натриевая соль аминокислоты; моногидрат |
| Родительская кислота | L-глутаминовая кислота |
| Внешний вид | Белые или почти белые кристаллы или кристаллический порошок |
| Растворимость в воде | Растворим в воде; проверьте количественную растворимость в предполагаемых условиях |
| Поведение при плавлении | При повышенной температуре может происходить разложение; сообщаемые значения зависят от условий испытания |
| Функциональные группы | Аминогруппа и карбоксилатная/карбоновая кислотная функциональность |
| Состояние гидратации | Моногидрат |
| Рекомендации по хранению | Храните в плотно закрытом контейнере в прохладном, сухом месте, следуя указаниям паспорта безопасности (SDS) и инструкциям поставщика для конкретного продукта |
Техническое примечание: Приведённые выше значения являются общими идентификационными ориентирами. Фактический внешний вид, содержание основного вещества, влажность, профиль примесей, растворимость и термическое поведение следует подтверждать в соответствии с применимой спецификацией на продукт и документацией на партию.
Применение продукта
1. Разработка вкусовых композиций для пищевых продуктов
Материал пищевого класса может использоваться как вкусоароматический ингредиент для придания умами-характера совместимым пищевым рецептурам. Уровни внесения, разрешённые области применения, маркировка и соответствие нормативным требованиям должны оцениваться для рынка назначения.
2. Смеси приправ и вкусоароматических ингредиентов
Если применимый сорт и нормативные требования это допускают, ингредиент может быть включён в состав приправочных систем, вкусоароматических смесей и других рецептур, предназначенных для формирования или балансировки вкуса. Совместимость и сенсорные характеристики следует оценивать в готовой рецептуре.
3. Разработка водных рецептур
Его растворимость в воде позволяет проводить оценку в водных смесях, содержащих совместимые ингредиенты. Разработчикам рецептур следует оценивать концентрацию, pH, ионную силу, температуру обработки и стабильность при хранении в реальных рабочих условиях.
4. Лабораторные и аналитические исследования
Определённая химическая идентичность делает соединение полезным в лабораторной работе, связанной с солями глутамата, химией аминокислот и соответствующими аналитическими исследованиями. Требуемая чистота и документация зависят от экспериментального метода.
5. Контроль качества сырья
Материал может служить тестовым или эталонным материалом в подходящих процедурах, связанных с идентификацией, количественным определением или другими значимыми показателями качества, при условии, что его сорт и сертификация соответствуют требованиям метода.
Часто задаваемые вопросы
Q1: Что такое L-глутамат натрия моногидрат?
Это моногидратная форма натриевой соли L-глутаминовой кислоты. Номер CAS: 6106-04-3.
Q2: Какова молекулярная формула и молекулярная масса?
Молекулярная формула — C₅H₁₀NNaO₅, а молекулярная масса составляет примерно 187,13 г/моль.
Q3: Этот продукт такой же, как безводный глутамат натрия?
Нет. Моногидрат содержит одну молекулу кристаллизационной воды на формульную единицу, поэтому его формула и молекулярная масса отличаются от безводной формы. Покупателям следует проверить состояние гидратации перед заказом.
Q4: Как выглядит продукт?
Обычно его описывают как белые или почти белые кристаллы либо кристаллический порошок. Фактический внешний вид может варьироваться в пределах утверждённой спецификации поставщика.
Q5: Растворим ли он в воде?
Да, он растворим в воде. Для конкретного процесса требуемую концентрацию и условия растворения следует проверять экспериментально.
Q6: Можно ли использовать его в пищевых продуктах?
Использование в пищевых продуктах зависит от поставляемого сорта, применимых нормативных требований, разрешённых областей применения и необходимой документации о качестве. Покупателям следует подтвердить, что материал соответствует соответствующим требованиям к пищевому сорту, перед использованием.
Q7: Что покупателям следует подтвердить перед покупкой?
Проверьте CAS 6106-04-3, моногидратную форму, содержание основного вещества, содержание воды, пределы примесей, сорт для предполагаемого применения, упаковку и наличие действующего сертификата анализа и паспорта безопасности.
