Описание продукта
Аллюра красный АС, CAS 25956-17-6, — это синтетический азокраситель, обычно обозначаемый номером Цветового индекса C.I. 16035 и номером пищевой добавки INS 129. Его основной красящий компонент — динатриевая соль сульфированного азосоединения на основе нафталина. Молекулярная формула этого компонента — C₁₈H₁₄N₂Na₂O₈S₂, а молекулярная масса составляет примерно 496,42 г/моль.
Цветообразующая структура красителя содержит азосвязь, соединяющую ароматические группы. Сульфонатные группы обеспечивают его растворимость в воде, благодаря чему материал при подходящих условиях образует раствор красного цвета. Коммерческий материал обычно поставляется в виде темно-красного порошка или гранул. Видимый оттенок, поведение при растворении и интенсивность цвета могут варьироваться в зависимости от концентрации, химического состава раствора и состава данной марки.
Аллюра красный АС используется в качестве красителя-добавки в определённых пищевых применениях на рынках, где он разрешён. Однако нормативные условия в разных странах не одинаковы: разрешённые категории пищевых продуктов, максимальные уровни, правила маркировки и требования к сертификации необходимо проверять для предполагаемого места назначения. Не следует предполагать, что марка общего назначения или лабораторная марка соответствует требованиям к пищевым продуктам только потому, что она имеет тот же номер CAS.
Коммерческие препараты красителя могут содержать вспомогательные красящие вещества и разрешённые неокрашенные компоненты, такие как хлорид натрия или сульфат натрия. Следовательно, определение содержания общего красящего вещества является важной спецификацией, и его не следует путать с теоретической чистотой основного молекулярного компонента. Постоянство оттенка и приёмку партии следует оценивать с использованием согласованного метода испытаний и спецификации продукта.
При выборе Аллюра красного АС разработчики рецептур должны учитывать целевой оттенок, интенсивность цвета, растворимость, совместимость с матрицей, условия переработки и стабильность при хранении. Для пищевого применения перед одобрением материала для производства необходимо подтвердить документацию по идентичности и чистоте, относящуюся к конкретной марке, сертификат анализа партии и применимый регуляторный статус.
Химические свойства
| Свойство | Детали |
|---|---|
| Название продукта | Аллюра красный AC |
| Номер CAS | 25956-17-6 |
| Номер цветового индекса | C.I. 16035 |
| Номер пищевой добавки | INS 129; E129 в соответствующих регуляторных системах |
| Распространённые синонимы | Аллюра красный; C.I. Food Red 17; FD&C Red No. 40 в соответствующем контексте США |
| Химический класс | Синтетический азокраситель |
| Основной красящий компонент | Динатриевое сульфированное азосоединение на основе нафталина |
| Молекулярная формула | C₁₈H₁₄N₂Na₂O₈S₂ |
| Молекулярная масса | Приблизительно 496,42 г/моль |
| Внешний вид | Обычно темно-красный порошок или гранулы |
| Растворимость в воде | Растворим в воде |
| Растворимость в этаноле | В спецификации JECFA обычно описывается как нерастворимый в этаноле |
| Основной хромофор | Азосвязь |
| Ключевые функциональные группы | Сульфонатные, гидроксильные и метоксильные группы |
| Основная функциональная роль | Краситель |
| Коммерческая композиция | Может включать сопутствующие красящие вещества и разрешённые неокрашенные компоненты в зависимости от применимой спецификации |
| Хранение | Храните в плотно закрытом контейнере в сухом месте, защищённом от загрязнения и неблагоприятного воздействия окружающей среды; следуйте прилагаемому паспорту безопасности |
Техническое примечание: Приведённые формула и молекулярная масса описывают основной динатриевый красящий компонент, а не все составные части, которые могут присутствовать в коммерческом препарате красителя. Спецификация Объединённого комитета экспертов ФАО/ВОЗ по пищевым добавкам определяет материал по его красящему веществу и разрешённым сопутствующим компонентам. Подтвердите фактическое содержание основного вещества, сопутствующие красители, примеси и другие критерии приемлемости по применимой спецификации марки и сертификату анализа партии.
Применение продукта
1. Разрешённое окрашивание пищевых продуктов и напитков
Там, где это разрешено местными нормативными актами, пищевой краситель Аллюра Ред АС может использоваться для придания красного цвета в определённых категориях пищевых продуктов и напитков. Подходящий уровень использования и требования к маркировке зависят от категории продукта и рынка назначения.
2. Кондитерские изделия и сладкие пищевые продукты
В юрисдикциях, где его применение разрешено, краситель может рассматриваться для отдельных кондитерских и сладких пищевых рецептур, требующих красного цвета. Интенсивность и стабильность цвета следует оценивать в присутствии кислот, сахаров и других ингредиентов.
3. Напитки и водные системы окрашивания
Его растворимость в воде делает Аллюра Ред АС пригодным для оценки в совместимых водных системах окрашивания. Разработчики рецептур должны проверять конечный оттенок, прозрачность и стабильность в предполагаемых условиях рН, хранения и переработки.
4. Рецептуры переработанных пищевых продуктов
Там, где это разрешено законодательно, Аллюра Ред АС может использоваться в отдельных переработанных пищевых продуктах для достижения заданного красного внешнего вида. Рецептура должна соответствовать применимым ограничениям по добавкам и правилам маркировки, а цвет следует подтверждать в готовом продукте, а не только в воде.
5. Лабораторный анализ цвета
Соответствующие марки могут использоваться в лабораторной работе по идентификации красителя, измерениям поглощения в видимой области и анализу красителей. Количественное тестирование требует материала с надлежащей документацией о чистоте и подходящего аналитического метода.
6. Другие промышленные системы окрашивания
Могут рассматриваться непищевые применения, если водорастворимость и цветовые характеристики красителя соответствуют требованиям процесса. Пригодность должна оцениваться для конкретного субстрата, состава и критериев эффективности; статус пищевого класса не должен выводиться из промышленного применения или наоборот.
Часто задаваемые вопросы
Q1: Что такое Allura Red AC?
Allura Red AC — это синтетический красный азокраситель, идентифицируемый по номеру CAS 25956-17-6 и номеру Colour Index C.I. 16035. Его международный номер пищевой добавки — INS 129.
Q2: Какова его молекулярная формула и молекулярная масса?
Основной динатриевый красящий компонент имеет молекулярную формулу C₁₈H₁₄N₂Na₂O₈S₂ и молекулярную массу приблизительно 496,42 г/моль.
Q3: Растворяется ли Allura Red AC в воде?
Да. Он водорастворим и может образовывать раствор красного цвета. Наблюдаемый оттенок и интенсивность цвета зависят от концентрации и состава раствора.
Q4: Разрешён ли Allura Red AC для всех видов пищевого применения?
Нет. Разрешение зависит от юрисдикции и категории пищевой продукции. Перед использованием в пищевом производстве проверьте действующие нормативные требования, допустимые уровни применения, правила маркировки и любые необходимые сертификаты на краситель.
Q5: Какие параметры качества следует проверять покупателям?
Проверьте идентичность, содержание общего красящего вещества, сопутствующие красящие вещества, влажность, если она указана, соответствующие пределы примесей и сертификат анализа партии. Для пищевого применения также убедитесь, что поставляемая марка соответствует применимой нормативной спецификации для рынка назначения.
